南国都市报9月14日讯（记者 林师堂） “来到陵水，一定要尝一碗陵水气鼓鱼粥。”在陵水新村镇新村港，400多户疍家渔排靠岸成村，这座“海上村庄”成为一道独特的风景线。每逢节假日，不少游客慕名而来体验疍家生活，品尝疍家美食——陵水气鼓鱼粥。

　　陵水气鼓鱼粥是疍家渔排最畅销的海鲜之一。气鼓鱼的皮肉紧实无毒，而且含有丰富的蛋白质，肉质嫩滑清甜，无论与何种食材搭配炖煮，都能让汤汁浓稠、味道增鲜。同时，熬制气鼓鱼粥的大米也十分讲究，许多疍家人会选择刚收割回来的稻谷，碾成米后搭配气鼓鱼进行熬煮。

　　疍家人对于海鲜有着地道的做法，将食材的“鲜”与“嫩”发挥到极致。在处理气鼓鱼的同时，当季大米经过半小时熬煮，粥体雪白浓稠，米、水融为一体，热粥入锅，加入切碎的鱼皮，先熬煮一番，接着一边倒入气鼓鱼块，一边搅拌，然后加入盐、胡椒粉、排骨粉、海南蒜油来增香，待气鼓鱼粥颜色从雪白变为泛黄，鱼粥的鱼肉与米粒已经熬得融在了一起，再撒入零星葱花，端上餐桌，鲜香四溢，让人垂涎欲滴。