腊八逢五九 迎春亦迎年

　　1月26日，适逢农历的腊八，也是今冬五九的第一天。当一碗刚刚出锅的腊八粥端上餐桌时，既有驱寒的热气，也有甜粥的香气，更有绵长的年味。

　　农历十二月被称为腊月，十二月初八叫腊八，这一天，我国民间有喝腊八粥的习俗。民俗学者、天津社会科学院研究员王来华介绍，为了纪念佛祖，中国的佛教徒们在腊八这天熬制腊八粥。或出于粥香与吉祥的感受，民间也相沿成习，腊八粥便成了寻常百姓家的日常美食。腊八粥主要以红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、赤豆等熬制，用来敬神祭祖，赠送亲友和全家食用。

　　“腊七腊八，冻掉下巴”，今年腊八恰逢五九第一天，又在天寒地冻的大寒时节，冬天的寒意依然彻骨。不过，过了大寒，下个节气就是立春，而民谚也说“五九六九，沿河看柳”，这似乎提醒着人们，温暖的春天离大家不远了。

　　“一碗热气腾腾的腊八粥，正是寒冬腊月里最熨帖的滋味，也为凛冽的数九寒天，平添了满溢的心头暖意。”王来华说。

　　腊八，迎春亦迎年。大寒一般在腊月中旬来临，但今年却来得比较早，时间在腊月初二，这是2025年的闰六月所致。

　　年味，在大寒时节就开始积累，民间有“大寒迎年”之说；到了腊八，年味逐渐浓郁。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”……当这首熟悉的歌谣响起时，大江南北，城乡各地，随处可见人们忙着买年画、对联、彩灯、鞭炮、香烛等，陆陆续续为新年做准备的忙碌身影。

　　腊八，最易勾起游子的思乡之情。每到这时，许多人便不自觉切换成农历计时，数着日子盼归期，满心都是对家人和故乡的想念，想念爸爸妈妈的拿手菜，想念魂牵梦绕的浓浓乡音，想念久违的家乡烟火气。“腊八粥的香气，不只是舌尖上的满足，也是触动心底的乡愁。”王来华说。（据新华社天津1月24日电 记者周润健）

　　比去年晚了19天

　　今年腊八为何来得有些晚？

　　俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月26日，将迎来腊八。一些细心的公众发现，相较于前些年，今年腊八来得有些晚。晚到什么程度？这是本世纪100年中来得第二晚的腊八。

　　同样是腊八，在公历中的日期为何时早时晚？中国天文学会会员、天津市天文学会理事杨婧解释说，农历一年有354天或355天，而公历一年有365天或366天。农历一年的天数比公历一年的天数少了11天左右。经年累月就会发生农历年的月份与季节不能对应的现象。

　　为使农历年与公历年能基本对应，农历采取置闰的方法来调节，也就是在19年中安排7个闰月。置闰的规则不是随机的，而是根据二十四节气来确定，因此每个闰年的闰月位置也都不太一样，比如2020年是闰四月、2025年是闰六月。不论闰哪个月份，只要有闰月出现，就会导致腊八对应的公历日期来得晚一些。

　　“每年腊八对应的公历日期，要么比上一年提前11天左右，要么推后19天左右。今年腊八就比去年晚了19天。不只是腊八，农历中任何一个固定的日期，都会出现这样的情况。”杨婧说。

　　腊八通常在每年公历12月下旬至1月下旬之间变动。天文年历显示，就21世纪这100年而言，最早腊八出现在公历中的12月29日（如2098年），最晚腊八出现在公历中的1月27日（如2015年），两者相差了将近1个月。这么一看，今年的腊八确实来得有些晚。

　　腊八来得晚，意味着春节也会来得晚。“春节晚到，并不会影响我们过年的心情和传统习俗。喝了腊八粥，就把‘年’来办。在接下来一个多月的时间里，人们忙年、备年、迎年、过年，充分感受年俗文化的魅力，在浓浓年味中感受温暖与快乐。”杨婧说。（据新华社电 记者周润健）

　　腊八粥食材怎么搭更健康？

　　专家支招“个性养生粥”

　　农历腊月初八是“腊八节”，一碗热气腾腾的腊八粥，不仅凝聚着五谷丰登的朴素愿景，更蕴藏着历史悠久的食疗智慧与养生之道。

　　“腊八节正值一年中最冷的时候，此时‘寒邪’当令，易伤阳气，顺应时令食用一碗温热的腊八粥，并科学搭配食材，有助于冬季固护阳气、调养体质。”宁夏医科大学中医学院教授郭斌说。

　　专家表示，腊八粥的食材搭配可根据不同人群的健康需求进行个性化调整，以更好地发挥其养生价值。

　　对于脾胃虚寒者，食材应侧重性味甘温、易于消化的品种。粥的基底可选择小米、大米、糯米，搭配红豆、扁豆等温性豆类，避免绿豆等寒性食材，还可搭配山药、南瓜、芡实等健脾养胃的食材。烹煮时可加入1到2片生姜或几颗红枣，有助于辛温散寒、调和脾胃。

　　对于糖尿病患者等需要控制血糖的人群，核心在于选择升糖指数低的食材，严格限制添加糖并控制碳水化合物的总摄入量。宁夏医科大学总医院营养科副主任夏羽菡建议，此类人群可选用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物作为主食基底，杂豆建议选择鹰嘴豆、扁豆等低GI豆类。“建议搭配足量蔬菜，以及鸡蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白食物，有助于进一步延缓餐后血糖上升。”夏羽菡说。

　　儿童肠胃功能尚未发育完善，消化能力较弱，食用腊八粥应遵循易消化、口味清淡、适量的原则，建议多选用山药、南瓜、红薯等富含淀粉且口感软糯的食材。“注意适当减少桂圆、红枣等甜腻食材的比例，以防消化不良或影响正餐食欲。”郭斌说。

　　老年人肠胃功能有所衰退，消化吸收能力下降。可根据其具体消化情况，适当减少不易消化的豆类和粗粮比例，增加大米、小米等易消化谷物的占比，并将食材充分熬煮至软烂，以便于咀嚼和消化。

　　专家提醒，对于孕产妇和哺乳期女性，应注重优质蛋白、铁、叶酸等营养素的摄入。夏羽菡建议，可在粥中搭配红豆、花生、核桃等食材，以补充植物蛋白和矿物质，也可酌量加入红枣、桂圆辅助补铁。

　　（据新华社电 记者马丽娟、唐紫宸）