南国都市报9月15日讯（记者 蒙健）为切实保障广大消费者饮食安全及合法权益，9月15日，海南省市场监督管理局发布专项食品安全风险提示。

　　餐饮经营单位

　　全面排查消杀  紧抓食品安全

　　经营主体需第一时间清理整治经营场所内外环境，彻底清除残留淤泥、积水、生活垃圾，对操作间、库房、就餐区等区域，以及厨具、餐具、加工设备等进行全覆盖清洗消毒。同时仔细排查建筑破损点位，及时封堵修缮，严防雨水倒灌、杂物堆积，杜绝老鼠、蟑螂、蚊虫等病媒生物滋生入侵。食品加工必须使用符合生活饮用水卫生标准的水源，严禁直接使用未经处理的地表水、雨水、洪水加工食材。

　　在食材管控方面，各餐饮单位需全面清查库存的米面油、肉蛋奶、果蔬等各类食品原料，坚决杜绝使用被雨水浸泡冲刷、停电解冻变质、感官异常、霉变腐败的问题食材。食材采购环节严格落实进货查验、索证索票制度，从严把控食材源头，坚决不购进、不使用死因不明、来源不明的畜禽肉类和水产品，采购畜禽产品必须核验检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，严防受污染食材流入加工环节。

　　市民消费者

　　科学储存食材  谨慎选购就餐

　　针对普通市民日常饮食安全，市场监管部门也发布多项实用防范提醒。受强降雨天气影响，部分区域出现断水断电情况，冰箱内储存食材极易滋生细菌、腐烂变质，市民需及时清理家中变质食品，日常食材按需采购、合理储存，避免大量囤积造成浪费和变质风险，家庭加工食品务必彻底煮熟煮透。

　　在食材选购上，提醒市民切勿购买、食用被淹死的畜禽、雨水浸泡过或来源不明的食品食材。采购畜禽肉类、水产品时，优先选择正规商超、农贸市场等合规渠道，主动查看进货凭证、检验检疫合格证明，从源头规避食品安全风险。

　　生活用水方面，雨后水质易受污染，建议市民优先饮用烧开的自来水、瓶装水或预包装桶装水，不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食材、餐具，杜绝不洁用水带来的饮食隐患。