南国都市报9月25日讯（记者 王子遥/文 吴兴财/图）为擦亮“百道海南菜”金字招牌，由海南省商务厅主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华活动于9月25日在海口正式启动。活动现场，海南省酒店与餐饮行业协会正式发布了“百道海南菜”具体名单。

　　为进一步挖掘全省各地特色风味美食，打响海南美食文化品牌，推动文商旅深度融合，激发消费新活力，在海南省商务厅的指导推动下，海南省酒店与餐饮行业协会组织开展了百道海南菜系列推广活动。

　　为确保“百道海南菜”的权威性和代表性，海南省酒店与餐饮行业协会深入调研了海南各地区饮食文化的历史沿革与地域特色，从菜品的地域性、文化性、市场性三方面制定了严格、全面的评选标准。从菜品的征集筛选、专家初评、网络投票、专家终评到公示确认，最终推选出了最能代表海南味道的100道经典菜品，包括海南人熟悉的文昌鸡、嘉积鸭、烤乳猪等。其中，以鸡为食材的菜品就有13道，鱼的吃法更多样，足有25道菜品入选。

　　椰子鸡汤、白切文昌鸡、烤乳猪、白莲鹅、糟粕醋火锅……活动现场特设百道海南菜成果展示区，百道色香味俱全的海南佳肴集体亮相，引来与会嘉宾阵阵赞叹。此外，现场还设立了国际美食菜品展，邀请国际品牌酒店大厨利用海南食材烹制中西结合的融合菜品，为来宾带来了全新的美食体验，推动“百道海南菜”的品质化、国际化、融合化发展。

　　当天下午，作为系列活动之一的2024琼粤湘鄂川名厨交流赛也在海口举办。来自琼粤湘鄂川五地的9支名厨代表队以精湛的厨艺和独特的创意，现场烹制了9桌特色主题宴席。海南名厨代表队以百道海南菜为主题，结合本地特色食材，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴；粤湘鄂川四地名厨代表队则将各自菜系菜品巧妙融入海南元素，展现各自菜系与海南美食的完美结合。

　　9月27日至10月27日期间，海南还将开展百道海南菜体验店消费月活动，共有超200家品牌餐饮酒店企业携手推出百道海南菜体验店品鉴指南，消费者可凭借“薅羊毛”般的优惠，前往各大参与活动的酒店企业品鉴相关海南美食，共同感受海南味道的独特魅力。

　　上饭店点啥菜？

　　“百道海南菜”名单出炉

　　● 白切文昌鸡　　   

　　● 白斩嘉积鸭　　   

　　● 干煸红树林咸水鸭  

　　● 醉香温泉鹅　　   

　　● 文火煮白莲鹅　　   

　　● 红扣东山羊　　   

　　● 红烧带皮小黄牛　　

　　● 定安仙沟牛肉火锅 

　　● 临高烤乳猪　　  

　　● 东方四更烤乳猪　　  

　　● 海南胡椒炖猪肚　　  

　　● 干煸五脚猪　　  

　　● 红烧黑猪腩肉　　  

　　● 生灼海南红角虾　　  

　　● 香煎铺前马鲛鱼　　  

　　● 儋州红鱼腩肉煲　　  

　　● 清蒸万宁和乐蟹　　  

　　● 盐焗花螺　　  

　　● 蒜蓉蒸曲口生蚝　　  

　　● 黄椒蒸龙趸鱼　　  

　　● 三亚酸汤鱼

　　● 蒜蓉蒸光村沙虫

　　● 油焗罗氏虾 

　　● 糖醋海南鲷鱼

　　● 糟粕醋火锅  

　　● 海南斋菜煲 

　　● 文昌全家福

　　● 家常烧石山黑豆腐

　　● 蒜蓉炒四角豆

　　● 虾酱炒多文空心菜

　　● 香草绿头啤酒鸭

　　● 脆皮香茅乳鸽

　　● 黎家山兰酒蒸南椰鱼

　　● 山柚油捞霸王山鸡

　　● 鱼茶焖五花肉

　　● 海鱼焖酸瓜

　　● 干焖黄流老鸭

　　● 乌烈乳羊煲

　　● 煎焗澄迈和牛

　　● 杂鱼煲

　　● 益智炖功夫鸡

　　● 韭菜红豆煲

　　● 海口西门五香猪脚 

　　● 藤桥炸排骨　　  

　　● 临高酥炸膏鱿鱼　　  

　　● 黄灯笼蒸儋州鳙鱼 

　　● 椒盐富贵虾　　  

　　● 白灼曲口血蚶　　  

　　● 海南椰子鸡汤　　  

　　● 山崂叶煎蛋　　  

　　● 三亚崖州扁豆酱焖鱼 

　　● 白灼鸡腿螺　　  

　　● 黎安沙虫韭菜汤　　  

　　● 五彩炒鱿鱼丝　　  

　　● 椒盐南渡江河虾　　 

　　● 槟榔花炖老鸭　　  

　　● 定安翰林焖猪脚　　  

　　● 五指山酸汤鱼　　  

　　● 儋州黄皮蒸鸡　　  

　　● 崂叶炒蚂蚁鸡　　  

　　● 西瓜仔海螺煲　　  

　　● 虾酱地瓜叶　　  

　　● 海南胡椒猪肚包鸡 

　　● 香酥炸粉鳝　　  

　　● 后安煮鲻鱼　　  

　　● 清蒸临高琵琶蟹

　　● 炸五指山小河虾

　　● 琼海红烧猪肘子

　　● 海南白斩阉鸡

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