南国都市报9月24日讯（记者 符彩云） 中秋前夕，三亚市吉阳区红沙社区解放街中路迎来了一年中最热闹的时候。红沙月饼制作技艺2025年入选三亚市第六批市级非遗名录，解放街中路也成了三亚知名的“月饼一条街”。30余家作坊聚集于此，这里藏着传统手艺的坚守、几代三亚人的中秋记忆，也藏着一座滨海小城，数十年市井烟火的迭代与新生。

　　今年50岁的李高宁，是红沙月饼第二代传承人，和弟弟一起守着从父辈手里接过的鸿兴月饼店。一家人每天早上七点半开工，揉面、炒馅、压模、烘烤，整套工序连轴运转，一直忙碌到凌晨两点。

　　“我们家月饼做了46年。”李高宁说，时代在变，食客口味也在迭代。最早的红沙月饼，主力口味是豆蓉与五仁。“海南人爱吃绿豆，现在的绿豆经过机器脱皮，质地更纯净细腻。”

　　食客如今偏爱热饼直接入口的口感，老店便在守住古法核心工艺的前提下，适配新的消费习惯。馅料依旧坚持手工炒制。豆蓉、五仁、香芋是经典口味，选料也更加严苛，五仁选用优质腰果、巴旦木，炒制之后回甘清甜，没有厚重油腻感。微调甜度，适配当代人低糖饮食需求。

　　近年来，市面上冰皮、网红水果等新式月饼层出不穷，这家老字号没有盲目跟风上新。李高宁有自己的坚持，“很多新品都是昙花一现，真正能留住人的，永远是老味道和好品质。”如今，店里也正在培养第三代年轻匠人，接过老手艺、守住这份不变的老味道。

　　李家月饼店门前，围满了排队等候取货的顾客，既有追随多年的本地人，也有慕名而来的外地游客。来自山东的苏女士订了40盒月饼，“买一些寄回老家，让父母尝尝海南的味道。”

　　李家原本经营一家茶楼，每年中秋前夕顺带制作月饼售卖。2013年，正式把月饼做成独立生意。坚守传统手艺的同时，这家店也在寻找创新突围的路径，贴合当下健康消费的趋势。今年新推出“五黑”口味，同时在营销方式上持续发力，不仅参加线下月饼展会，也依托抖音、视频号等线上渠道加强宣传，订单发往全国各地，高峰时日销可达3万份。

　　在李家月饼店负责人黄丹看来，红沙月饼早已不只是中秋限定食品。“我们希望打破中秋的时间边界，平时客人想吃也能买到，还能作为伴手礼，让外地朋友带走这份属于红沙的甜香。”

　　“红沙月饼名气越来越大，平时不少外地游客专门过来，也给我们小店添了人气和生意。”红沙社区商户符女士说道。

　　随着互联网打破地域壁垒，线上下单、快递邮寄成为常态，红沙月饼的香气，飘向全国。

　　负责红沙片区快递收寄的林师傅介绍，中秋前一周是月饼寄递高峰期，他日均收取散单百余票，合作商家单日订单最高可达两三百票，包裹寄往广东、黑龙江、内蒙古、新疆等地。

　　每到中秋季，整条老街商户抱团发展。谁家店铺原料短缺、订单扎堆赶不出货，同行之间会互相搭手。邻里互助的氛围，让这条老街的烟火气格外动人。热闹的月饼经济也为本地居民带来了大量就业岗位。

　　不过，时节限定的业态属性也成了一道现实难题。如何打破季节桎梏、解锁常态化发展路径、擦亮本土非遗金字招牌，为红沙月饼的长远发展，留下了值得持续探索的新课题。