南国都市报8月11日讯（记者 利声富）11日，记者从三亚崖州湾科技城获悉，日前，三亚崖州湾热带保鲜应用研究实验室HPP中试车间首次投产。经过冷高压灭菌后的果汁，可锁住果汁的鲜度，能在冷藏环境中保存2个月以上。

　　“这是经过低温高压灭菌后的火龙果果汁，你尝下和平时家里用榨汁机榨的火龙果汁口感如何？”三亚崖州湾农渔业发展有限公司总经理赵磊说，这批火龙果、刺梨、火龙果、百香果是贵州一家公司在贵州完成灌装后运到三亚进行冷高压灭菌处理的。由于没有添加防腐剂，经过低温高压灭菌处理后的果汁，口感就像家里榨的一样，没有香精的味道。经过冷高压灭菌后的果汁，能在冷藏环境中保存2个月以上。

　　冷高压杀菌技术是一种应用较成熟的非热加工技术，‌它能在较低的温度下达到有效的杀菌钝酶效果，‌对小分子物质和热敏性成分具有保护作用。

　　5月，三亚崖州湾农渔业发展有限公司引进的HPP冷高压灭菌设备完成安装。“全国目前只有4台全进口冷高压设备，其中2台在三亚崖州湾科技城。”赵磊说。与传统保鲜技术相比，冷高压技术在5℃–20℃的环境下，用水作为介质，对软包装食品、液体等，施以400-600兆帕的压力，使得微生物在高压下破裂死亡，从而实现杀菌，最大程度保留食品的营养成分和自然风味。

　　得知三亚崖州湾热带保鲜应用研究实验室可进行冷高压灭菌处理后，日前，贵州山味鲜生食品科技有限公司带着5吨灌装火龙果、百香果、杨梅和刺梨到三亚进行冷高压灭菌处理。

　　装仓、传送、入机……约10分钟后，首批通过冷高压技术灭菌的果汁出炉。这也是崖州湾热带保鲜应用研究实验室HPP冷高压灭菌设备首次投产运行。

　　“冷高压灭菌技术的应用可延长果蔬产品的货架期，为次果、滞销果等提供更多元的利用方式，既助力果农增收，又推动海南现代农业发展。”赵磊说。受保鲜技术限制，长期以来，海南果蔬产品难以在远距离市场上保持新鲜度，这在一定程度上制约海南果蔬品牌发展，HPP技术为新鲜果蔬深加工提供新途径。

　　据了解，冷高压灭菌设备自引进以来，三亚崖州湾热带保鲜应用研究实验室已接到上海、海南东方、广东江门等地企业的合作商洽。