海口市美苑小学六（4）班  段胜琼

　　家乡的豆腐，犹如一块块上好的玉石，透着柔和的白色光泽，口感十分柔嫩，入口即化。有诗曰“拭盘堆连展，洗酺煮黎祁”，今年寒假，在湖北老家，我亲自尝试了一次做豆腐。

　　进入奶奶家，我就看到二姑在洗昨天晚上泡好的黄豆，只见一粒粒豆子黄里泛白，像大胖小子似的。我好奇地问：“二姑，洗黄豆干什么呀？”二姑边洗边说：“腊月二十五，习俗要做豆腐，你要不要一起做呀？”我兴奋地说：“好！”

　　只见二姑把洗好的黄豆放进一个盆里浸泡，奶奶在一旁推磨，二姑用勺子把黄豆舀进石磨的小孔中。石磨发出“滋滋”的响声。我说：“奶奶，我也想试一试，看起来很好玩。”奶奶说：“那你来推，记住，最少推五圈才放一次黄豆。”我说：“知道了！”我推磨，二姑放豆，黄豆刚放进去，石磨就把它压碎了，白色的豆浆不断从石磨的四周流下来，慢慢地，一盆黄豆就全部磨完了。

　　接着，二姑拿一条包袱布系在四根木板上，奶奶把磨好的豆汁倒入包袱布里，二姑就摇动包袱布，我问二姑：“这又是干嘛？”二姑说：“这样过滤出来的水就是豆浆，你要不要尝一尝？”我使劲地点头，说：“要！”于是，二姑把过滤好的豆浆汁倒入锅中煮开，她从锅里舀出一杯豆浆递给我，我把白糖放入杯中搅了搅，尝了一口，真香甜，还有浓浓的豆香味，美味极了！

　　二姑把煮好的豆浆倒入盆中，放入一定比例的清水、石膏水，不停地搅拌，慢慢地豆浆变成了豆花。二姑对我说：“这就是豆花，你尝尝。”我吃了一口，豆花的香味在我的口腔中弥漫，滑、嫩、香香的。

　　开始做豆腐了，我迫不及待地催促二姑：“快点，快点！我要看豆腐是怎么做的！”于是，二姑拿出做豆腐的木箱子，再把包袱布铺底，倒入豆花铺平。随后，她拿起一只筷子插到豆花里，筷子居然能立起来。二姑把包袱布四角叠成正方形，用菜板一压，残水流出来，反复地挤压，放置四个小时后，二姑说：“豆腐做好了。”她用一把刀把豆腐分成长方形的方块，只见豆腐莹白透亮，摸起来热热的、软软的。我问：“可以吃了吗？”二姑乐呵呵地说：“马上给你做煎豆腐吃。”

　　于是，二姑把切好的几块豆腐放入锅中煎，没过多久，雪白的豆腐变成了金黄色的，再加上腊肉、葱、蒜等，一起爆炒。我夹起一块豆腐放入嘴中，又香又嫩，好吃极了！

　　（指导老师：黄恒宝）