南国都市报8月1日讯（记者 林师堂）“老板，来碗陵水酸粉！”清晨，位于陵水黎族自治县椰林镇的胡仕光陵水酸粉店里热闹非凡。食客们的碗中，数种配料堆在细长的粉上，浇上灵魂卤汁和酸汁，再搅拌均匀，入口瞬间，根根米粉裹满了料汁，肉香、菜香、海鲜香交织，搭配黄灯笼椒，酸甜香辣，料比粉多，一嗦入魂。

　　陵水酸粉传承发展到当今已有上百年的历史，在陵水人的餐桌上，素有“无粉不成席”的说法。作为陵水酸粉协会会长，胡仕光带着由小银鱼、鱿鱼丝、沙虫干、牛肉干、鱼饼、花生米、空心菜等配料，搭配自制卤汁、酸汁的陵水酸粉，走访了海南10余个市县，将这碗美味的陵水酸粉呈现在食客们眼前。

　　今年，陵水酸粉也被纳入“海南鲜品”品类名录。如今在陵水，酸粉于各街道小巷随处可见，陵水酸粉已然成为陵水餐饮文化一张响亮的名片，是家喻户晓的特色美食。据不完全统计，目前陵水全县经营陵水酸粉店（摊）约500家，海南省各市县约100余家，结合上下游产值约5亿元，带动就业约5000人。