南国都市报10月19日讯（记者 蒙健 文/图）记者持续追踪“问题盐” 5 个月，跟随海南多部门深度摸排、溯源追查，以张姓父子为核心的跨区域 “问题盐” 销售黑色链条被彻底斩断，查获 2599 袋、近130吨 “问题盐”。相关报道刊发后，（详见南国都市报10月19日 04～05 版）不少市民留言咨询：工业盐和食用盐外观相似，日常该如何辨别、规避误食风险？为此，记者专访了海南省盐业有限公司相关负责人。

　　食用盐、食用腌制盐、工业盐、“三无” 问题盐有何区别？据海南省盐业有限公司北部销售部部长陈泽军介绍，食用盐属于直接入口的食品，工业盐则属于化工原料、工业品，二者卫生管控标准完全不同。然而，精制工业盐外观洁白细腻，和食用盐高度相似，普通人仅凭肉眼很难区分。一旦混淆误食，轻则中毒，严重时可危及生命，因此掌握正确的辨别方法十分关键。

　　“辨别盐品，先看包装标识，这是最可靠的办法。” 陈泽军介绍，正规食用盐执行标准为 GB/T 5461-2016《食用盐》，包装上会标注 “食用盐” 字样，带有 SC 食品生产许可证编号，同时印有营养成分表、生产日期、追溯码等完整食品信息；而工业盐执行 GB/T 5462-2015《工业盐》，包装标注 “工业盐”，注明 “仅限工业用途”，没有 SC 食品生产许可编号，严禁食用。

　　陈泽军进一步介绍了四类盐品的本质区别。正规食用腌制盐同样属于食品级食盐范畴，与工业盐、“三无” 盐有本质差别：正规食用盐、食用腌制盐严格执行食品安全国家标准，对氯化钠纯度以及铅、砷、汞等重金属，亚硝酸盐、微生物等污染物设有强制安全限量，生产企业须具备食盐定点生产资质与食品生产许可，全程纳入食品安全管控。

　　而日晒工业盐仅适用于工业生产，只考核工业氯化钠指标，不对食品污染物作强制管控，重金属、有毒杂质含量远超食品限量；“三无” 盐则未经任何质量检验，成分完全不可控，若违规用于食品加工，短期可能引发亚硝酸盐急性中毒，出现头晕、恶心等症状；长期摄入会造成重金属蓄积，损伤肝肾功能，甚至存在致癌、致畸风险。

　　“部分从业者和消费者存在认知偏差，认为‘盐都可以用于食品腌制’，对工业盐与食用盐的资质差异、健康风险缺乏基本认知，食品安全底线意识比较薄弱。” 陈泽军说，普通工业盐大多偏灰黄、颗粒粗、容易结块，但精制工业盐颜色白净、颗粒细腻，和食用盐几乎看不出差别；辅助测试方法如土豆切片撒盐的碘显色试验也有局限 —— 加碘盐能让土豆片变蓝，但无碘食用盐同样不会变色，容易造成误判。想要最终确认盐品是否安全，需要送往第三方实验室，依靠重金属、亚硝酸盐检测报告判定。

　　陈泽军特别强调几个极易踩中的鉴别误区：首先，绝对不能用嘴尝盐来分辨。工业盐里危险的亚硝酸盐同样带有咸味，尝样极易引发中毒；其次，不能只靠外观白不白、溶解快慢、包装新旧、价格高低判断盐品是否安全 —— 精制工业盐同样洁白、易溶于水，低价、简易包装的也不代表一定是工业盐，所有判定都要以产品标识为准。

　　记者了解到，工业盐中的亚硝酸盐毒性极强：成人摄入 0.2～0.5 克即可引发中毒，摄入量超过 3 克可致死。中毒潜伏期短，一般为 10 至 15 分钟，典型中毒表现为口唇、指甲青紫，伴随头晕恶心、呼吸困难，重症患者会出现休克、呼吸衰竭。

　　“记住‘看标识、不尝味、有疑问就求助送检’。” 陈泽军提醒广大市民，选购食盐尽量通过正规商超、盐业直营渠道购买。拿到盐品第一时间核对品名、执行标准、SC 编号等信息，查看是否标注食用盐字样、食盐定点生产企业编号、完整厂名厂址，执行标准是否为 GB/T 5461-2016《食用盐》；若标注为 “工业盐”、执行标准为 GB/T 5462-2015《工业盐》，以及无任何标签标识的产品。