海南省农垦直属第三小学

　　五（1）班 苏思雅

　　来到广东的第一天，表舅对我们说：“欢迎来做客，今天带你们去吃脆皖鱼。”

　　脆皖鱼也叫脆肉皖，是广东省中山市地理标志产品。这种鱼的外观看起来和草鱼没什么两样，但是吃起来的味道却差别很大，脆皖鱼肉质结实、清爽又脆口，并且还有耐煮不烂、肉味清香可口的特点。实际上脆皖鱼就是草鱼的一种，只是它们的养殖方式和普通的草鱼不同，脆皖鱼是利用水库的活水养殖，被投喂的是精饲料。

　　脆皖鱼的肉口感极佳，但需要特殊的烹调方法，否则煮不烂、嚼不动，吃起来如同吃橡胶。

　　表舅带着我们去看如何烹饪脆皖鱼，只见厨师在鱼池里网了一条16斤重的脆皖鱼，开肚子清干净后切片，放入姜丝蒜末抓均匀腌制一会儿。盘中准备了酥炸皮要用的调料，将腌制好的鱼片放入盘中沾一圈，沾均匀了放干备用。小汤锅中放油，油烧至五六成热后，放入鱼片油炸，炸约3分钟左右就捞出来，等油温继续升高，然后将鱼肉回锅炸一分钟后捞出装盘，一道香味四溢的美食就出锅了。

　　看着这色香味俱全的油炸脆皖鱼，我馋得直流口水，迫不及待开始品尝美味了。“真好吃啊”，我们忍不住称赞道。一盘鱼很快被我们吃光了。

　　（指导老师：蔡晓珍）